Los alcauciles son un super favorito en nuestra casa. Y tanto nos inspiran, que hasta les sacamos fotos – aunque rápido, porque ¿quién puede esperar para a comerlos?
We are huge artichoke fans in this house. So much so, we even take photographs of them – but quick, because who can wait long before eating them?
La manera favorita de hacerlos es hervidos en agua con sal, y servidos con las siguiente salsita para acompañar alcauciles
- 1 cucharada aceite de oliva
- jugo de medio limón
- sal a gusto
Simplemente, exprimir el limón, salar, agregar el aceite y mezclar muy bien, hasta emulsionar. Comer las hojas una por una, mojando primero la parte carnosa en la salsita.
Our favourite way of preparing them is just boiling them in salted water, and serve with the following dressing for artichokes
- 1 tablespoon olive oil
- juice of half a lemon
- salt (to taste)
Just squeeze the lemon, add salt and the olive oil, and then mix very well. Eat the leaves one by one, dipping the fleshy end in the dressing first.
Eso ya está buensimo. Y en la siguiente comida, si se consigue rescatar algún corazón, se puede hacer esta sopa, que es ¡sublime!
Sopa de alcauciles (dos platos)
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 corazones de alcaucil, ya hervidos, cortados en cubos pequeños
- 2 papas chicas, crudas, cortadas en cubos pequeños
- 200gr puerros
- 1 echalot
- 200gr crema de leche
- sal
- nuez moscada
- pimienta
- 1 taza de caldo de gallina
Sobre fuego mediano, rehogar en la manteca y el aceite papas, alcaucil, puerro y echalot.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando todo esté bastante tierno, agregar la crema de leche y el caldo, bajar el fuego al mínimo y dejar reducir por media hora aproximadamente (estar atento, y si es necesario, agregar un poco más de líquido), hasta que las verduras se deshagan.
Poner en la licuadora, y licuar bien.
¡Buen provecho!
That is really good in and of itself. But if we manage to reserve a couple of hearts, the next meal can be this soup, which is superb!
Artichoke soup (two plates)
- 1 tablespoon butter
- 1 tablespoon olive oil
- 2 artichoke hearts, already boiled, diced
- 2 small potatoes, raw, diced
- 200gr leeks
- 1 echalotte
- 200gr cream
- salt
- nutmeg
- pepper
- 1 cup chicken broth
Lightly fry in a spoonful of olive oil and a spoonful of butter the artichokes, potatoes, leeks and echalotte.
Season with salt, pepper and ground nutmeg.
When the vegetables are tender, add cream and broth, and simmer for about half an hour, or until everything sort of melts together (do keep an eye on it and add more liquid if necessary)
Transfer to the blender jar and blend well.
Enjoy!
