Costeletas de cerdo con salsa de sidra ~ Pork chops with cider sauce

Tenía algo de sidra, ya sin espuma, en la heladera, y luego de buscar en internet alguna receta que me inspirara, decidí improvisar. Salió esto, y ¡salió tan rico, que no me lo quiero olvidar!

Para 4 personas:

  • 4 costeletas de cerdo
  • un poco de aceite de oliva
  • sal
  • aproximadamente 2 vasos de sidra
  • una pizca de curry en polvo
  • una pizca de pimentón dulce
  • saborizante de hierbas (seguro que saldría mejor con hierbas de verdad, el sobrecito dice que tiene oregano, romero, tomillo, laurel, albahaca, ajo, perejil y espinca)
  • 1/2 cucharada de maicena

Salar las costeletas y sellarlas en unas pocas gotas de aceite de oliva. (si no caben todas a la vez en la sartén, irlas retirando y reservando). Cuando estén todas apenas doradas, apilarlas en la sartén y agregar 1 vaso y medio de sidra, y los condimentos. Tapar la olla y poner el fuego al mímimo por 5 minutos. Retirar las costeltas, agregar la maicena espolvoreandola y mezclando para que se disuelva bien. Reincorporar las costeltas y mantener vigilado a fuego muy suave hasta que reduzca, agregando un poco más de sidra si comienza a pegarse, y dando vuelta las costeletas y salseandolas para que queden bien cubiertas de salsa por todos lados.

Nosotros lo servimos con puré de papas, y fue una combinación excelente.

I had half a bottle of bubble-less cider in the fridge, so after looking around for a recipe that inspired me, I decided to improvise. This is what I did, and the result was so good, I don’t want to forget it!

Serves four:

  • 4 pork chops
  • a little olive oil
  • salt
  • about two glasses of apple cider
  • a pinch curry powder
  • a pinch paprika
  • herbs flavouring (I know it would probably be better with the real thing, the package says it has oregano, rosemary, thyme, bay leaf, basil, garlic, parsley and spinach)
  • 1/2 spoon cornstarch

Salt pork chops and seal them in just a few drops of hot olive oil. Remove from the pan and reserve if they don’t all fit in at the same time. When they are all slightly browned outside, lower the heat, pile them all in the pan and add 1 and a half glasses of sider and the herbs and spices, and simmer for 5 minutes. Remove the pork chops, add the cornstarch making sure it dissolves well. Add the pork chops and simmer until the sauce reduces, turning the chops frequently and adding a bit more cider if it starts to stick, spooning the sauce over all of the chops so they are all nicely covered.

We served it with mashed potatoes, and it was an excellent pairing.

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