Ensalada veraniega ~ Summer salad

Hoy, la inspiración fue culinaria. Ensalada veraniega (para cuatro personas como acompañamiento):

  • 4 tomates medianos
  • 3 paltas chicas
  • 3 pepinos medianos
  • 2 fetas gruesas de jamón crudo (supongo que panceta dorada hasta que esté crocante y desmigajada también andaría)

Cortar las verduras: tomate en gajos o cubos, palta en cubitos, pepino en rodajas bien finas. Cortar las fetas de jamón en 3 partes a lo ancho y tiritas de 1 cm a lo largo, y enrollar cada pedacito. Mezaclar todo.

Aparte, mezclar bien:

  • 2 cucharadas colmadas de queso crema
  • 4 cucharadas de salsa de soja

Justo antes de servir, volcar el aderezo en la ensalda, mezclar todo, y… ¡A disfrutar!

Today, inspiration struck in the kitchen. Summer salad (serves 4 as a side salad):

  • 4 medium sized tomatoes
  • 3 small avocados
  • 3 medium sized cucumbers
  • 2 thick slices jamón crudo (I think bacon could work instead, just baked until crisp and then diced or crumbled)

Cut the vegetables: Tomato in cubes or wedges, avocado in small cubes, cucumber in very thin slices. Cut the slices of jamón crudo in thirds width wise and then in 1/2 inch stripes length wise. Roll each stripe. Mix everything together.

In another small bowl, mix well:

  • 2 heaped tablespoons cream cheese
  • 4 tablespoons soy sauce

Just before serving, mix the dressing with the salad and… enjoy!

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