Apple pie ~ Tarta de manzana

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This was a birthday request. I had never done apple pie this way before, but it was a huge success so here we go!

Esto fue un pedido de cumpleaños. Nunca había hecho la tarta de manzanas de esta manera y fue un gran éxito, así que ¡acá va la receta!

Tarta de Manzanas – 1 tarta grande

  • 11 manzanas verdes
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 3 yemas
  • 150gr de azúcar impalpable
  • 200gr de manteca
  • 350gr de harina 0000
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de escencia de vainilla

En una cacerola, colocar 9 de las manzanas peladas, sin semillas y cortadas en 4 o 6 trozos junto con el agua, y hervir 20 minutos. Agregar el azúcar y la canela y hervir destapado a fuego mediano hasta que las manzanas se ablanden como para hacer puré. Enfriar esta preparación.

En un bols colocar la manteca, las yemas y el azúcar impalpable. Unir bien e ir agregando la harina, el bicarbonato y la vainilla. Mezclar cuidadosamente y unir la masa pero sin trabajarla demasiado. Dejarla descanasar 10 a 15 minutos.

Estirar la masa de a trozos e ir cubriendo con ella una tartera grande, apisonandola con la mano para que quede en todas partes del mismo espesor, igual en el fondo que en los lados. Cuando la masa esté bien pareja, volcar dentro el puré de manzanas ya frío, y decorar con las demás manzanas cortadas en rodajas muy finas y/o con tiras de masa. Espolvorear con azúcar mezclada con canela. Cocinar en horno a temperatura regular durante 40 minutos.

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¡Buen provecho!

Apple pie – 1 big pie

  • 11 green apples
  • 2 cups water
  • 1 cup sugar
  • pinch of ground cinnamon
  • 3 egg yolks
  • 200gr butter
  • 150gr powder sugar
  • 350gr flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

Place 9 peeled, cored apples cut into big chunks in a deep pan with the water, and boil for 20 minutes. Add the sugar and cinnamon, mix, and boil uncovered at medium heat until the apples are soft enough to puree. Let this cool.

Place the butter, yolks and powder sugar in a bowl, and blend well. Add the flour, baking powder and vanilla mixing well until a soft dough is made. Do not knead. Let stand for about 10 to 15 minutes.

Roll the dough in batches and cover a big baking dish, pressing with your hands to make sure it is covered uniformly, base and sides. Pour the cold apple puree inside and decorate with the rest of the apples sliced thinly and/or with dough stripes. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon. Bake at a moderate oven for 40 minutes.

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Enjoy!

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1 Comment (+add yours?)

  1. Cristina Villecco
    Nov 13, 2017 @ 07:57:31

    Doy fe.

    Reply

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