Artichoke dip ~ Pasta de alcauciles

 

Ya conté alguna vez que los alcauciles son un super favorito en nuestra casa. Hoy traigo una receta rápida para una pasta untable ¡riquísima!

I have mentioned before that we are huge artichoke fans in this house. Today’s recipe is for a quick artichoke dip – Very yummy!

pasta de alcaucil

Pasta de alcaucil

  • 6 corazones de alcaucil, hervidos
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas colmadas de queso crema
  • sal, pimienta y pimentón a gusto

Procesar todo junto. No hace falta que quede liso, solo unido. Y ¡disfrutar!

Artichoke dip

  • 6 artichoke hearts, boiled
  • 4 tablespoons olive oil
  • 3 garlic cloves
  • 2 heaped tablespoons cream cheese
  • salt, pepper and paprika to taste

Process everthing together. It does not need to be smooth, just blended. And enjoy!

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Golden crunchies ~ Crocantitos doraditos

CrocantitosDoraditos.jpg

These are a favourite treat around here.

Esta es una golosina favorita por acá.

Golden crunchies (makes 20):

  • 1 rounded spoonful sugar
  • 2 cups Rice Krispies or Corn Flakes
  • 25gr margarine (or butter…)
  • 2 rounded spoonfuls golden syrup (or honey)

20 paper cake cases

Melt the margaraine, suger and syrup in a pan, heating very gently in a pan on the stovetop. Stirr with a wooden spoon until they are meted together. Boil for one minute.

Crocantitos doraditos (20 unidades):

  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 2 tazas de arroz inflado o copos de maiz
  • 25gr margarina (o manteca…)
  • 2 cucharadas colmadas de miel de caña (o melaza, o miel)

20 pirotines

Derretir la margarina, el azúcar y la melaza en una sartén sobre fuego muy suave, revolviendo con cuchara de madera hasta que se unan.  Hervir un minuto.

 

Pour the melted mixture over the ceral (in a bowl). Stir very gently untily  they are all coated.

Volcar la mezcla derretida sobre los cereales en un bol. Mezclar suavemente hasta que estén completamente cubiertos.

 

Use a tablespoon and knife to put mixture into each case (it helps to spread them all out beforehand). Leave in a cool place to set.

Usando una cuchara y un cuchillo poner pequeñas porciones de la mezcla en los pirotines (ayuda haberlos desplegado previamente). Dejar enfriar en un lugar fresco.

Enjoy!

¡Buen provecho!

Mandala Cake ~ Torta Mandala

I was inspired by a much more detailed one a friend made. It was reminiscent of this technique my mom had used to make a butterfly cake for my 9th birthday, so I decided to give it a go.

Me inspiró una mucho más detallada que hizo una amiga, que me hizo acordar a la técnica con que mi mamá decoró la torta de mariposa de mi cumpleaños de 9. Así que decidí intentarlo.

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Ah, the clean canvas! So exciting…

El lienzo vacío, tan emocionate…

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I was really happy with how close to my vision it came!

¡Super contenta con cuan parecida a lo que imaginaba quedó!

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Sofrito

A veces me pregunto si alguna vez parará de asombrarme ser capaz de transformar cinco humildes ingredientes (carne, manteca, harina, ajo y vino tinto) en una de las cosas más deliciosas del mundo. Después pienso que está bien así, que no deje de asombrarme…

Sometimes I wonder if it will ever cease to amaze me that I am able to turn five simple ingredients (meat, butter, flour, garlic and red wine) into one of the most delicious things on earth. Then I think it is fine this way, let it not stop amazing me…

Sofrito

Si, sé que no se ve muy pintoresco. Pero es tan rico como digo… Y está servido con fideos porque no había más papas.
Yes, I know it does not look super appealing. But I promise it is as yummy as I say… And it is served with noodles because we were out of potatoes.

Sin más preámbulos, la receta:

Sofrito – para 4 personas
Ingredientes:

  • 500gr carne (nalga) cortada en fetas como para milanesas gruesas
  • sal
  • pimienta
  • harina (para rebozar, varias cucharadas)
  • manteca (para freir, ~150gr)
  • 1 cabeza de ajo picado
  • vino tinto (~1 vaso)

Cortar la carne en trozos, golpear y hacer pequeños cortes en la superficie.

Espolvorear con sal y pimienta, y cubrir con harina.

Freir en manteca hasta que esté dorado, cubrir nuevamente con harina.

Agregar el ajo y más sal y pimienta, y cuando el ajo comienza a cambiar de color, agregar el vino hasta formar una salsa espesa.

Agregar algo de agua (hasta cubrir apenas), y hacer hervir. Reducir el fuego, y cocinar lentamente hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa.

Servir bien caliente con puré de papas.

…¡y disfrutar!

Without more ado, the recipe:

Sofrito – serves 4

Ingredients:

  • 500gr lean meat, cut in 3/4cm thick slices
  • salt
  • pepper
  • enough flour for coating the meat (~several spoonfuls)
  • enough butter for frying (~150gr)
  • 1 garlic head, crushed and finely chopped
  • red wine (~1 glass)

Cut the meat in pieces, bang on it and make small cuts on the surface.

Sprinkle with salt and pepper, and cover with flour.

Fry in butter until golden, cover again with flour.

Add the garlic and more salt an pepper, and when the garlic starts changing colour, add the wine, until a thick sauce is formed.

Add just enough water to cover, and simmer until the meat is very tender, and the sauce thick.

Serve very hot with mashed potatoes.

…and enjoy!

Honey Cookies ~ Masitas de Miel

Merry Christmas!

Today I bring you a recipe my Granny used to bake – I think they are the best cookies in the world, but I may be biased… Give them a try to see for yourselves!

¡Feliz Navidad!

Hoy les traigo una receta que solía hacer mi Abuela – yo opino que son las mejores galletitas del mundo, pero tal vez no sea del todo imparcial… ¡Pruébenlas a ver qué les parecen!

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Honey Cookies (makes about 60, depending on cookie size)

Ingredients:

  • 2/3 cups sugar
  • 2/3 cups honey
  • 1 egg
  • 1/3 teaspoon ground cinnamon
  • 1/3 teaspoon ground nutmeg
  • 1/3 teaspoon baking soda
  • enough flour as needed, about 5 spoons

Mix well the sugar and honey, add the eggs one by one, stirring well after adding each one, add cinnamon and nutmeg and mix well.

Add the flour previously mixed with the baking soda until a soft dough is formed. Leave to set for a couple of hours.

Take parts of the dough, and knead lightly with a bit extra flour.

Roll out and cut the cookies (with cookie cutters or into rectangles or diamonds).

Place on a buttered baking sheet, and bake in a moderate to hot oven for about 10 minutes.

Decorate when cool.

 

Masitas de miel (alrededor de 60 masitas, según el tamaño)

Ingredientes

  • 2/3 tazas de azúcar
  • 2/3 tazas de miel
  • 1 huevo
  • 1/3 cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cantidad adecuada de harina común (000) (~5 cucharadas)

Mezclar bien la miel con el azúcar, agregar los huevos de a uno, revolviendo bien, añadir la canela y el clavo de olor y mezclar bien. Agregar la harina mezclada con el bicarbonato hasta formar una masa blanda. Dejar descansar unas horas.

Tomar porciones de la masa y amasar con harina extra. Estirar y cortar las masitas. Colocar en asadera enmantecada. Cocinar en horno moderado a caliente, alrededor de 10 minutos.

Decorar una vez que se hayan enfriado.

Royal icing for decorating:

  • 1 egg white
  • 250gr sieved icing sugar
  • 1/2 teaspoon lemon juice

Put the three ingredients in a mixing bowl or mixer, and mix until there are no clumps. Then, beat at full throttle until it becomes a smooth, airy cream, and if you touch it with the back of a spoon, and remove it, a small peak is formed that does not bend over. If needed you can make it harder with more icing sugar, or softer with a few drops more of lemon juice.

Split into portions and colour, then pipe on the cookies.

Enjoy!

Glacé real para decorar:

  • 1 clara de huevo
  • 250gr azúcar impalpable tamizada
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Poner los tres ingredientes en un bols o batidora, y mezclar hasta que esté homogéneo. Luego, batir vigorosamente hasta que al crema esté lisa y esponjosa, y al apoyar el dorso de una cuchara y separarla se forme un piquito que no se doble. Si hace falta se puede endurecer con más azúcar, o ablandar con unas gotas más de jugo de limón.

Separar en porciones para colorearlo, y poner con manga sobre las galletitas.

Buen provecho!

 

 

Grateful Salad ~ Ensalada agradecida

The title is because I fixed this when I got home late last night, and I felt really grateful to have all the ingredients at hand.

El título es por la gratitud que sentí de tener todos los ingredientes disponibles, cuando llegué a casa tarde anoche.

Grateful Salad

It has: corn, tomato, garbanzo beans, basil, arugula, salted peanuts, parmeggiano cheese flakes, and diced fried bacon. Dressing was a slight variation on the basic balsamic vinagrette I learnt here. I use honey instead of maple syrup, and I add a nice bit of paprika – the rest is balsamic vinegar, olive oil, crushed garlic and salt. I make it in a small jar so I can shake it well.

Tiene: choclo, tomate, garbanzos, albahaca, rúcula, maní salado, queso parmesano en escamas, y cubitos de panceta frita. El aliño es una variante del que aprendí acá. Uso miel en vez de jarabe de maple, y le agrego una buena cantidad de pimentón dulce – el resto de los ingredientes son aceto balsámico, aceite de oliva, una diente de ajo machacado, y sal. Lo hago en un frasquito para poder agitarlo y que emulsione bien.

Extra nice detail: I grew the basil and the arugula in my spiral herb garden!

El detalle extra es que ¡la rúcula y la albahaca son de mi espiral de hierbas!

Espiral

(The photo is a few weeks old, everything has grown a lot since then with the rainy weather we have been having lately!)

(La foto es de hace unas semanas, todo creció un montón desde entonces con las lluvias que tuvimos últimamente!)

Happy creativity to my readers! I have a kntting related post in the works, so stay tuned…

¡Feliz creatividad a mis lectores! Tengo un post sobre tejido entre manos, estén atentos...

Mafalda

Hi! I couldn’t wait to show you the cake I decorated today.

¡Hola! No podía esperar para mostrarles la torta que decoré hoy.

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Anther of those “simple is best” creations. Mafalda is on of my favourite characters, and the birthda girl’s too, of course! I was aiming at this image. I hope you like it…

Otra de esas creaciones donde “menos es más”. Amo a Mafalda, y la cumpleañera también, por supuesto. Apuntaba a esta imagen. Espero que les guste…

 

 

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