Ensalada veraniega ~ Summer salad

Hoy, la inspiración fue culinaria. Ensalada veraniega (para cuatro personas como acompañamiento):

  • 4 tomates medianos
  • 3 paltas chicas
  • 3 pepinos medianos
  • 2 fetas gruesas de jamón crudo (supongo que panceta dorada hasta que esté crocante y desmigajada también andaría)

Cortar las verduras: tomate en gajos o cubos, palta en cubitos, pepino en rodajas bien finas. Cortar las fetas de jamón en 3 partes a lo ancho y tiritas de 1 cm a lo largo, y enrollar cada pedacito. Mezaclar todo.

Aparte, mezclar bien:

  • 2 cucharadas colmadas de queso crema
  • 4 cucharadas de salsa de soja

Justo antes de servir, volcar el aderezo en la ensalda, mezclar todo, y… ¡A disfrutar!

Today, inspiration struck in the kitchen. Summer salad (serves 4 as a side salad):

  • 4 medium sized tomatoes
  • 3 small avocados
  • 3 medium sized cucumbers
  • 2 thick slices jamón crudo (I think bacon could work instead, just baked until crisp and then diced or crumbled)

Cut the vegetables: Tomato in cubes or wedges, avocado in small cubes, cucumber in very thin slices. Cut the slices of jamón crudo in thirds width wise and then in 1/2 inch stripes length wise. Roll each stripe. Mix everything together.

In another small bowl, mix well:

  • 2 heaped tablespoons cream cheese
  • 4 tablespoons soy sauce

Just before serving, mix the dressing with the salad and… enjoy!

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Simple salad, simple dressing ~ Ensalada simple, aliño simple

Una de mis ensaladas favoritas en el verano es zanahoria rallada con choclo. A veces le agrego un poco de cebolla de verdeo. Es “minimalista”, ¡pero riquísima!

Para acompañarla solía usar mayonesa, pero con esta “salsita” queda aún mejor:

  • 3 cucharadas mayonesa
  • jugo 1 limón
  • 1 diente ajo
  • un manojo perejil

Prensar el ajo, picar el perejil muy finamente. Mezclar con la mayonesa y el jugo de limón recién exprimido (colado). Mezclar con la zanahoria rallada y el choclo desgranado, y… ¡A disfrutar!

One of my favourite summer salads is grated carrot and corn. Sometimes I add a bit of chopped scallion. It is “minimalist”, but delicious!

I used to eat it with mayo, but I have discovered that with this dressing it is even better!

  • 3 spoons mayonnaise
  • juice of 1 lemon
  • 1 clover garlic
  • a fistful parsley

Crush the garlic and finely chop it with the parsley. Mix with the mayonnaise and the freshly squeezed lemon juice (strained). Mix with grated carrots and cooked corn grains, and… enjoy!