La famosa torta de chocolate de la Tía Anita ~ Tía Anita’s famous chocolate cake

Todos tenemos nuestra receta favorita de torta de chocolate, ¿o no? Esa en la que el libro de recetas se abre solo… Esta la introdujo en el recetario familiar la Tía Anita, hermana de mi abuela, y es nuestra favorita. Una cosa que me encanta de esta receta en particular: que no hay que ablandar la manteca, derretir barras de chocolate ni batir nada a punto nieve… se mezcla todo con un poco de ganas y ¡al horno! Tan fácil de hacer como las que salen de una cajita, pero ¡muchísimo más rica, y con un borde crocante espectacular!

We all have a favorite chocolate cake recipe, don’t we? You know, the one the cook book falls open on. This one was introduced to the family recipe book by Tía Anita, mi Granny’s sister, and is our favorite. One thing I love about this recipe in particular: there is no creaming of butter, no chocolate bars melting, no heavy whipping – just mix everything thoroughly and pop in the oven! Just as easy as those  from a cake mix pack, but oh-so-much-yummier, and with a crisp top too!

Torta de chocolate

Para una torta grande

  • 400gr (2 tazas) azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de cacao dulce
  • 3 tazas de hairna leudante
  • 1 taza de agua hirviendo

(opcional: reemplazar la escencia de vainilla por lo siguiente)

  • 1 cucharadita escencia de coco
  • 1 taza coco rallado

En un bols grande batir los huevos con el azúcar y la escencia hasta que estén bien espumosos. Agregar el aceite batiendo continuamente, después el cacao y la harina (y el coco rallado si se usa) y por último el agua hirviendo mezclando suavemente. Verter en un molde grande, preferentemente savarin, enmantecado y enharinado. La torta crece mucho al cocinarse.

Cocinar en horno moderado, hasta que un escarbadientes o cuchillo pinchados en el centro salgan limpios. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

No sugiero cobertura porque cualquiera le queda bien – incluso queda espectacular sola, ya que la parte que estaba al aire en el molde es crocantita…

¡Que la disfruten!

For a big cake

  • 400gr (2 cups) sugar
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon vanilla escence
  • 1 cup oil
  • 1 cup sweet cocoa powder
  • 3 cups self-raising flour
  • 1 cup boiling water

(optional: replace the vanilla with the following)

  • 1 teaspoon coconut essence
  • 1 cup desiccated coconut

In a big bowl beat together the sugar and eggs with the essence until frothy. Add the oil slowly, beating well all the time. Add cocoa and flour (an coconut if using it). Finally, fold in the  hot water, and mix softly. Pour in a buttered, floured cake pan, if possible ring shaped. Use a big mold as the cake grows a lot.

Cook at a moderate heat until a toothpick or knife inserted in the middle comes out clean. Let it cool a bit before turning it out of the mold.

I’m not suggesting any frosting, as it goes well with any one – even unfrosted it is delicious, with the side that was open to the air deliciously crisp!

Enjoy!

Torta de zanahorias ~ Carrot cake

Esta semana hice una torta que hacía mucho tiempo que no hacía, la famosa torta de zanahorias. Acá va la receta, incluyendo la cobertura de queso crema que le queda perfecta.

This week I baked a cake I had not done in a long time, the famous carrot cake. Here is the recipe, including the cream cheese frosting that is the perfect pairing for it.


Para una torta grande

  • 200 gr manteca
  • 400gr (2 tazas) azúcar
  • 4 huevos
  • 1 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 2/3 taza nueces picadas
  • 300gr (2 y 1/2 tazas) harina
  • 5 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita especias surtidas
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela y clavo de olor
  • 1/2 taza agua caliente

Batir la manteca con el azucar hasta formar una crema. Agregar los huevos, batiendo bien después de añadir cada uno. Añadir las zanahorias y las nueces, mezclar. Incorporar los ingredientes secos tamizados juntos, alternando con el agua caliente. Mezclar bien, y verter en un molde enmantecado, forrado con papel manteca y enharinado.

Cocinar en horno moderado por una hora aproximadamente. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Cobertura:

  • 75 gr manteca
  • 150gr queso crema
  • 2 tazas azúcar impalpable
  • 1 cucharadita escencia de vainilla

Batir la manteca, el queso y la vainilla hasta formar una crema. Agregar de a poco el azúcar impalpable, batiendo todo el tiempo.

Cubrir la torta ya enfriada con esto, espareciendolo con espátula.

¡Que la disfruten! A mi escribir la receta ya me dio ganas de hacerla de nuevo…

 

For a big cake

  • 200gr butter
  • 400gr (2 cups) sugar
  • 4 eggs
  • 1 1/2 or 2 cups grated carrots (about 3 big carrots)
  • 2/3 cups chopped walnuts
  • 300gr (2 1/2 cups)flour
  • 5 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon mixed spice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon cinnamon and clove
  • 1/2 cup hot water

Beat together the butter and sugar to a cream. Add the eggs, beating well after each one. Add carrots and nuts, mix. Add the dry ingredients, sieved together, alternating with the hot water. Mix well, and pour in a buttered, wax paper covered cake pan.

Cook at a moderate heat for about an hour.

Frosting:

  • 75gr butter
  • 150gr cream cheese
  • 2 cups icing sugar
  • 1 teaspoon vanilla essence

Whip butter, cream cheese and vanilla to a cream. Add the sugar slowly, beating well all the time.

Cover the cold cake with this, spreading it.


I hope you enjoy this, I am already wanting to make it again…