Honey Cookies ~ Masitas de Miel

Merry Christmas!

Today I bring you a recipe my Granny used to bake – I think they are the best cookies in the world, but I may be biased… Give them a try to see for yourselves!

¡Feliz Navidad!

Hoy les traigo una receta que solía hacer mi Abuela – yo opino que son las mejores galletitas del mundo, pero tal vez no sea del todo imparcial… ¡Pruébenlas a ver qué les parecen!

FSCN3881

Honey Cookies (makes about 60, depending on cookie size)

Ingredients:

  • 2/3 cups sugar
  • 2/3 cups honey
  • 1 egg
  • 1/3 teaspoon ground cinnamon
  • 1/3 teaspoon ground nutmeg
  • 1/3 teaspoon baking soda
  • enough flour as needed, about 5 spoons

Mix well the sugar and honey, add the eggs one by one, stirring well after adding each one, add cinnamon and nutmeg and mix well.

Add the flour previously mixed with the baking soda until a soft dough is formed. Leave to set for a couple of hours.

Take parts of the dough, and knead lightly with a bit extra flour.

Roll out and cut the cookies (with cookie cutters or into rectangles or diamonds).

Place on a buttered baking sheet, and bake in a moderate to hot oven for about 10 minutes.

Decorate when cool.

 

Masitas de miel (alrededor de 60 masitas, según el tamaño)

Ingredientes

  • 2/3 tazas de azúcar
  • 2/3 tazas de miel
  • 1 huevo
  • 1/3 cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cantidad adecuada de harina común (000) (~5 cucharadas)

Mezclar bien la miel con el azúcar, agregar los huevos de a uno, revolviendo bien, añadir la canela y el clavo de olor y mezclar bien. Agregar la harina mezclada con el bicarbonato hasta formar una masa blanda. Dejar descansar unas horas.

Tomar porciones de la masa y amasar con harina extra. Estirar y cortar las masitas. Colocar en asadera enmantecada. Cocinar en horno moderado a caliente, alrededor de 10 minutos.

Decorar una vez que se hayan enfriado.

Royal icing for decorating:

  • 1 egg white
  • 250gr sieved icing sugar
  • 1/2 teaspoon lemon juice

Put the three ingredients in a mixing bowl or mixer, and mix until there are no clumps. Then, beat at full throttle until it becomes a smooth, airy cream, and if you touch it with the back of a spoon, and remove it, a small peak is formed that does not bend over. If needed you can make it harder with more icing sugar, or softer with a few drops more of lemon juice.

Split into portions and colour, then pipe on the cookies.

Enjoy!

Glacé real para decorar:

  • 1 clara de huevo
  • 250gr azúcar impalpable tamizada
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Poner los tres ingredientes en un bols o batidora, y mezclar hasta que esté homogéneo. Luego, batir vigorosamente hasta que al crema esté lisa y esponjosa, y al apoyar el dorso de una cuchara y separarla se forme un piquito que no se doble. Si hace falta se puede endurecer con más azúcar, o ablandar con unas gotas más de jugo de limón.

Separar en porciones para colorearlo, y poner con manga sobre las galletitas.

Buen provecho!

 

 

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Galletitas de avena ~ Oat cookies

Un favorito de mi infancia…

A favourite growing up…
Salen 2 a 3 docenas, según el tamaño

  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de manteca derretida
  • 2 huevos
  • 2 1/2 tazas de avena arrollada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla

Opcional:

  • 1/2 taza de coco rallado reemplazando a 1/2 taza de avena

Mezaclar el azúcar con la manteca, añadir los huevos batiendo bien después de añadir cada uno.

Agregar la avena (y coco), polvo de hornear, sal y vainilla, mezclar todo bien. Echar la masa a cucharadas en un molde enmantecado, colocandolas bastante separadas para que tengan lugar para expandirse.

Cocinar en horno moderado 10 minutos
¡A disfrutar!

Makes 2 to 3 dozens, depending on the size you do them

  • 1 cup sugar
  • 1 spoonful molten butter
  • 2 eggs
  • 2 1/2 cups rolled oats
  • 2 teaspoons baking powder
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla essence

Optional:

  • 1/2 cup ground coconut instead of 1/2 cup oats

Mix sugar and butter, add the egss, beating well after adding each one

Add oats (and coconut), baking powder,salt and vanilla essence, and mix well. Put spoonfuls of this batter onto a greased baking sheet, placing them apart so there is room for them to spread.

Bake at medium heat for 10 minutes

Enjoy!