Apple pie ~ Tarta de manzana

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This was a birthday request. I had never done apple pie this way before, but it was a huge success so here we go!

Esto fue un pedido de cumpleaños. Nunca había hecho la tarta de manzanas de esta manera y fue un gran éxito, así que ¡acá va la receta!

Tarta de Manzanas – 1 tarta grande

  • 11 manzanas verdes
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 3 yemas
  • 150gr de azúcar impalpable
  • 200gr de manteca
  • 350gr de harina 0000
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de escencia de vainilla

En una cacerola, colocar 9 de las manzanas peladas, sin semillas y cortadas en 4 o 6 trozos junto con el agua, y hervir 20 minutos. Agregar el azúcar y la canela y hervir destapado a fuego mediano hasta que las manzanas se ablanden como para hacer puré. Enfriar esta preparación.

En un bols colocar la manteca, las yemas y el azúcar impalpable. Unir bien e ir agregando la harina, el bicarbonato y la vainilla. Mezclar cuidadosamente y unir la masa pero sin trabajarla demasiado. Dejarla descanasar 10 a 15 minutos.

Estirar la masa de a trozos e ir cubriendo con ella una tartera grande, apisonandola con la mano para que quede en todas partes del mismo espesor, igual en el fondo que en los lados. Cuando la masa esté bien pareja, volcar dentro el puré de manzanas ya frío, y decorar con las demás manzanas cortadas en rodajas muy finas y/o con tiras de masa. Espolvorear con azúcar mezclada con canela. Cocinar en horno a temperatura regular durante 40 minutos.

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¡Buen provecho!

Apple pie – 1 big pie

  • 11 green apples
  • 2 cups water
  • 1 cup sugar
  • pinch of ground cinnamon
  • 3 egg yolks
  • 200gr butter
  • 150gr powder sugar
  • 350gr flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

Place 9 peeled, cored apples cut into big chunks in a deep pan with the water, and boil for 20 minutes. Add the sugar and cinnamon, mix, and boil uncovered at medium heat until the apples are soft enough to puree. Let this cool.

Place the butter, yolks and powder sugar in a bowl, and blend well. Add the flour, baking powder and vanilla mixing well until a soft dough is made. Do not knead. Let stand for about 10 to 15 minutes.

Roll the dough in batches and cover a big baking dish, pressing with your hands to make sure it is covered uniformly, base and sides. Pour the cold apple puree inside and decorate with the rest of the apples sliced thinly and/or with dough stripes. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon. Bake at a moderate oven for 40 minutes.

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Enjoy!

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Tarta de puerros ~ Leek pie

Mi tío Raul llevó esto a la ultima reunión familiar, y todos le pedimos la receta. La compartió, la probamos, y ¡pensamos volver a hacerla muchas veces!

  • 1 cucharada manteca
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 500gr puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 250gr crema de leche
  • 250gr queso crema
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 250gr champignones
  • 2 huevos
  • Y una tapa de tarta a gusto.

En un poco de aceite de oliva y un poco de manteca, rehogar un montón de puerro, y cebolla picados y dos dientes de ajo machacados, hasta que estén bien tiernos.

Agregar: 250gr crema de leche y 250gr queso crema, y una cucharadita de nuez moscada

Mientras tanto, lavar y picar 1 bandejita de champignones, y agregarlo a la olla, cocinar muy poco.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Hacer una masa de tarta, y forrar un molde con ella.

Cuando el relleno se enfríe, agregar dos huevos, batir bien, verter en la tapa, cocinar en horno moderado.

¡A disfrutarla!

My uncle Raul took this to one of the last family gatherings, and we all wanted the recipe! He shared it with us, we tried it, and will keep it here because it deserves to be made many more times!

  • 1 tablespoon butter
  • 1 tablespoon olive oil
  • 500gr leeks
  • 2 garlic cloves
  • 250gr cream
  • 250gr cream cheese
  • 1 teaspoon nutmeg
  • 250gr button mushrooms (champignons)
  • 2 eggs
  • And your favourite pie crust.

Lightly fry in a spoonful of olive oil and a spoonful of butter a big bunch of chopped leeks and two crushed garlic cloves, until they are soft.

Add 250gr cream cheese and 250gr cream, and a teaspoon ground nutmeg. Keep simmering on very low heat.

Meanwhile, wash and slice 250gr button mushrooms (champignons), and add them to the leeks. Cook for a short while, then turn the heat off and let cool.

Make your pie crust of choice, and line an adequate oven dish.

When the filling is cool, add two eggs to it and beat well. Pour into the crust, and bake in a moderate oven.

Enjoy!